Resep dan Cara Membuat Rawon Daging Sapi khas Jawa Timur

Lagi Hits di Sidoarjo, Kuliner Rawon Gajah Mada yang Menggiurkan!

Rawon merupakan salah satu kuliner yang cukup populer di Indonesia, terutama di pulau Jawa. Ya, terang saja demikian, sebab rawon itu sendiri berasal dari daerah Jawa Timur yang kini telah menyebar ke Jawa Tengah, Jawa Barat, DIY, DKI Jakarta, hingga Banten. Bahkan, hidangan rawon ini sudah tersohor ke daerah-daerah di luar Jawa. Menurut catatan sejarah, konon resep rawon ini merupakan yang tertua di Indonesia lho!  

Pada dasarnya, rawon ini merupakan sup daging sapi. Namun, yang membedakannya itu adalah warna kuahnya yang hitam gelap. Ya, kuah yang berwarna hitam pekat ini dikarenakan buah kluwek (keluak), yang direbus terlebih dahulu kemudian dicampurkan dengan kuah kaldu sapinya. Selain berbeda pada tampilan kuahnya, cita rasa yang disajikannya pun sangat berbeda dengan kuah sup pada umumnya. Nah, untuk mempersingkat waktu, mari kita langsung saja ke pembahasan intinya mengenai resep dan cara membuat rawon daging sai khas Jawa Timur. Maka dari itu, simaklah baik-baik ulasannya di bawah ini :

Bahan-bahan Rawon Daging Sapi :

– 500 g daging sapi (belah dua)

– 1 dengkul sapi (belah dua)

– 3 lembar daun jeruk purut

– 1 batang serai (memarkan)

– 1 sdm air asam jawa

– 2 batang daun bawang (iris kasar)

– 3 sachet kaldu rasa sapi (merk apa saja)

– 3 liter air matang

– 5 sdm minyak goreng

Bahan-bahan Bumbu Halus :

– 4 siung bawang putih

– 9 butir bawang merah

– 5 buah keluak (geprek dan renda isinya dengan air panas)

– 4 butir kemiri (sangrai)

– 1 cm kunyit (bakar)

Cara Membuatnya :

  1. Rebus daging dan dengkul sapi sampai setengah lunak, potong sesuai selera, lalu sisihkan kedalam wadah.
  2.  Setelah itu masukkan bumbu kaldu sapi kedalam air rebusan daging.
  3. Tumis semua bahan bumbu halus lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
  4. Kemudian masukan potongan daging sapi ke dalam tumisan, dan masaklah hingga bumbunya meresap.
  5. Masukkan tumisan daging kedalam kuah kaldu, masak dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
  6. Kuah rawon daging sapi khas Jawa Timur pun sudah siap disajikan dalam keadaan hangat.

Resep Rawon Iga Sapi

Bahan-bahan :

– 2 kg iga sapi (potong-potong)

– 1 batang serai (memarkan)

– 5 lembar daun jeruk

– garam dan gula secukupnya

– minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

– 2 liter air

– 3 butir cengkeh

– 1 buah bunga lawang

– 1 buah kapulaga

– 1 buah asam kandis

Bahan-bahan Bumbu Halus :

– 3 buah keluwek

– 7 siung bawang merah

– 4 sing bawang putih

– 1 ruas jahe

– 1 ruas kunyit

– 1 ruas laos

– 4 butir kemiri

– 1 sdt merica

Cara Membuatnya :

  1. Cuci bersih iga sapinya, kemudian rebus sebentar, lalu buang air rebusannya.
  2. Tumis bahan bumbu halus dengan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, asam kandis, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  3. Selanjutnya masukan iga sapi yang sudah dipotong-potog kedalam tumisan, aduk-aduk, tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu, lalu aduk-aduk lagi.
  4. Masak iga sapi sampa matang dan meresap, dan rawon iga sapi pun sudah siap disajikan.

Itulah resep dan cara membuat rawon daging sapi khas Jawa Timur, yang tentunya bisa anda coba sendiri dirumah.